客家家常菜的做法，客家家常菜的做法大全

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本文目录

1. 水煮菜有营养还是家常家常炒菜有营养
2. 小两口上班回家做饭炒菜，一荤一素一汤，营养营养如何快速做好
3. 鸡蛋的小炒小炒花样吃法，你会几种呢有什么做法推荐

水煮菜有营养还是做法做法炒菜有营养

水煮菜的营养价值会较高一些。因为水煮的大全大全过程 ，能够充分地，家常家常保留蔬菜的营养营养有效营养价值
。而且口味比较清淡 ，小炒小炒可以给人体提供足够的做法做法维生素，以及微量元素，大全大全补充有效能量和营养。家常家常

炒菜味道则会偏好一些，一般大众相对会更喜欢炒菜的口感和味道
。

小两口上班回家做饭炒菜，一荤一素一汤，如何快速做好

夫妻上班回家做饭按中午的时间计算正常是两个小时，到家后
，很简单，用电饭锅蒸饭上面放上蒸笼蒸蛋汤，然后洗菜，切肉切莱，每道菜十分钟时间炒好，吃饱再去上班，时间还是很充足的 。

鸡蛋的花样吃法，你会几种呢有什么做法推荐

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说 ，煮鸡蛋是最佳的吃法  ，但要注意细嚼慢咽 ，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ，因为这两种做法能使蛋白质松解 ，极易被儿童消化吸收。注意
：茶叶蛋应少吃 ，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合
，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。

给大家分享一下鸡蛋的具体做法。

煮鸡蛋

小火煮3分钟刚刚好
。鸡蛋应该冷水下锅
，慢火升温 ，沸腾后微火煮3分钟 ，停火后再浸泡5分钟
。这样煮出来的蛋清嫩 ，蛋黄凝固又不老 ，蛋白变性程度最佳 ，也最容易消化 。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋
，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋

打蛋时加水和料酒两样“宝” 。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋
。第一个是料酒
，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美 。

另外一样宝是清水
，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒 
，鸡蛋口感会特别嫩滑 ，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋 ，加料酒5克 ，加水50克左右。

蒸蛋羹

加点牛奶口感滑 。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火 ，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外
，蒸蛋羹时加入少许牛奶 ，能让其口感更滑嫩 ，营养价值也更高。

荷包蛋

加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后 ，即可将鸡蛋捞出 ，这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿 、青菜等 ，甜味的还可以加上酒酿
、红枣 、枸杞等配料。

煎鸡蛋

加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油
，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固 ，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖
，再煎2分钟就可以了。

这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑
 ，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉 ，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看 。

摊鸡蛋

用中火营养好。往锅内倒入少量油 ，大火加热 ，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后 ，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入
，并迅速填满孔隙。

摊时忌用大火，否则会损失过多的营养 。但是火太小了也不行 ，否则加热时间相对长，水分丢失较多 ，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火 。

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